Tyler Florence a une merveilleuse recette de soupe aux tomates rôties que j'ai récemment essayée. Cette recette facile à réaliser est délicieuse et ne nécessite pas trop d'ingrédients. J'ai vu Tyler Florence pour la première fois sur Food Channel et j'aime toujours quand il vient chez quelqu'un et enseigne aux propriétaires comment préparer un repas gastronomique. Quand j'ai trouvé le blog de Tyler Florence et surtout ces recettes, j'ai dû le saisir et le mettre en signet ici.
Rendement : 4-6 portions Durée : 1 heure
2 ½ lb de tomates fraîches (mélange de tomates anciennes fraîches, cerises, vignes et prunes)
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 petits oignons jaunes, tranchés
6 gousses d'ail, pelées
1 litre de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe de beurre
½ tasse de feuilles de basilic frais hachées
¾ tasse de crème épaisse, facultatif
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Basilic frais, pour la garniture
Préchauffer le four à 450˚F.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en deux. Répartir les tomates,
les gousses d'ail et les oignons sur une plaque à pâtisserie. Ajouter également la cerise de vigne
tomates si vous les utilisez pour la garniture, laissez-les entières et sur la vigne.
Arroser avec ½ tasse d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Rôti
pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à caramélisation.
Retirer les tomates rôties, l'ail et l'oignon du four et transférer
dans une grande marmite (réserver les tomates de vigne rôties pour plus tard
utiliser). Verser le liquide, les ¾ du bouillon de poulet, les feuilles de laurier et
beurre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou
jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'1/3.
Lavez et séchez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la casserole. Réduire la soupe en purée à l'aide
un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe à feu doux, ajouter
crème et ajuster la consistance avec le reste du bouillon de poulet si
nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Garnir dans un bol avec trois ou quatre tomates cerises rôties et un
éclaboussure de crème épaisse.
