L'un des plats péruviens les plus connus est le Lomo Saltado. Un plat composé d'ingrédients frais, d'une grande saveur et texture. Chaque fois que je serai à San Francisco, j'essaierai de visiter mon restaurant péruvien préféré , Fresca . Ils font un Lomo Saltado qui est hors de ce monde ! Bien sûr, que faire si le restaurant nommé est trop loin pour être visité lorsqu'une envie s'installe - on apprend à cuisiner le plat bien sûr !
Le Lomo Saltado est en fait très facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. J'ai trouvé que c'était meilleur lorsque vous achetez la viande le jour même où vous prévoyez de cuisiner le plat, car vous pouvez être certain que la viande sera super tendre.
Sel péruvien Sagrada Rosa 
LOMO SALTADO (SAUTÉ PÉRUVIEN) INGRÉDIENTS
1 lb de surlonge ou de filet mignon, coupé en fines lanières (personnellement, j'aime utiliser le filet mignon pour sa tendreté)
1 oignon rouge, coupé en lanières
1 grosse tomate, coupée en lanières
1 gros piment fort, épépiné et coupé en lanières
pincée de sel de mer et poivre frais moulu
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de vin rouge sec
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 tasse de coriandre hachée
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de sauce Worcester
2 tasses de riz blanc cuit
Frites (je fais les miennes maison)
Directions pour Lomo Saltado :
Placez la viande coupée dans un bol et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, du cumin, un peu d'huile d'olive, du jus de citron vert, de l'ail haché et de la sauce Worcester. Laisser mariner de préférence 20 minutes.
L'astuce pour ce plat est d'utiliser une poêle très chaude. Faire sauter la viande à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Baisser la température à moyenne et ajouter d'abord l'oignon. Cuire en remuant pendant 1 minute puis incorporer les tomates et les poivrons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le vin rouge et la coriandre. Cuire encore une minute. Servir avec du riz blanc et des frites.
Je ne parle pas le péruvien pour vous dire la liste des ingrédients sur cette vidéo, mais cela donne une bonne idée de la façon d'obtenir une action fantaisiste dans la cuisine. J'utilise un Wok électrique, pour moi c'est plus maniable et cela réduit considérablement le risque d'incendier la maison.
