Bisque de crabe des Bahamas Tommy
Une soupe crémeuse est savoureuse quelle que soit la période de l'année et j'étais totalement au-delà de moi-même lorsque j'ai découvert la bisque de crabe de Tommy Bahama. Cette bisque est si crémeuse qu'elle doit compter comme un aliment réconfortant pour la palette sophistiquée. J'ai enfin trouvé la recette et j'espère qu'elle vous plaira également.
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 lb chair de crabe hachée
1cc d'huile d'olive
1/2 oignon émincé
3 gousses d'ail de taille moyenne hachées
3 cuillères à soupe de farine (roux starter)
3 CS de beurre
1 verre de vin blanc
2 tasses de crème
1 tasse de bouillon de poulet
1 tige d'oignons verts , hachés pour la garniture (facultatif)
croûtons pour la garniture (facultatif)
Directions:
1. Versez l'huile d'olive dans une marmite et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans une autre casserole, préparez le roux en faisant fondre le beurre et en mélangeant lentement la farine. Pendant que vous remuez, essayez de briser tous les grumeaux.
3. Lorsque vous atteignez une consistance assez uniforme, ajoutez lentement le bouillon de poulet et continuez à remuer.
4. Retirez le roux du feu et versez-le dans un mélangeur.
5. Ajouter l'oignon et l'ail au roux et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Reversez le mélange dans la casserole et à feu doux, ajoutez le crabe et le vin. Laisser cuire le tout quelques minutes
7. Ajoutez maintenant la crème et laissez cuire encore jusqu'à ce que toutes les saveurs soient mélangées.
Servir:
Vous pouvez ajouter des oignons verts et des croûtons comme garniture.
Apprécier!
Quelques faits amusants :
1. La bisque est une soupe onctueuse, crémeuse et très assaisonnée d' origine française , classiquement à base d'un bouillon filtré ( coulis ) de crustacés . ( Wikipédia )
2. La chair de crabe blanc provient des pinces et des pattes du crabe et, bien que de couleur principalement blanche, elle a une teinte rouge/brune naturelle partout. ( Wikipédia )
3. Le crabe blanc est très pauvre en matières grasses et particulièrement riche en protéines, il a une saveur douce et délicate, un arôme sucré et une texture naturellement feuilletée.
