Safran
J'aime la couleur et le goût du safran et je l'utilise souvent pour cuisiner des plats iraniens.
Le safran peut être acheté aux États-Unis dans différents magasins ethniques et j'obtiens généralement le mien dans les épiceries iraniennes. Je recommanderais de rester à l'écart du safran en poudre car il peut y avoir d'autres choses ajoutées. Les brins de safran doivent avoir une couleur rouge vif ou orange foncé s'il s'agit d'un produit de haute qualité.
Pour l'utiliser, prenez une pincée de brins de safran - beaucoup va loin - et écrasez-les d'abord en une fine poudre. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe ou deux de liquide chaud et laissez reposer environ 15 minutes. L'idée est d'extraire autant de couleur des brins de safran et bien sûr de saveur que possible. Ensuite, vous pouvez ajouter le liquide à votre recette.
