Si vous visitez le café de Nordstrom, vous avez probablement des plats préférés que vous aimez commander là-bas. L'une de mes préférées est la soupe aux tomates et au basilic. Je l'ai tellement aimé que j'ai commencé à collectionner leurs livres de cuisine juste pour essayer les autres recettes qu'ils ont à offrir. Voici une recette mon adaptation de la Soupe Tomate et Basilic.
Ingrédients (Pour 8-10 personnes)
5 carottes, pelées et hachées
1 gros oignon rouge (il a un goût plus sucré que les oignons jaunes)
2 gousses d'ail finement hachées
1 printemps de basilic frais, haché (vous pouvez également utiliser de la ciboulette pour la garniture)
3 boîtes de tomates
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de crème fouettée épaisse
1/3 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais finement hachées
La clé d'une bonne soupe savoureuse est d'utiliser autant d'ingrédients frais que possible. En été, lorsque les tomates fraîches sont de saison, j'utiliserai de grosses tomates et j'en ajouterai, en réduisant les tomates en conserve à 2 boîtes.
1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les carottes et le basilic et faire revenir encore 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et une pincée de sel et porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe à découvert pendant environ 20 minutes.
4. Retirer du feu et verser dans un robot culinaire. Utilisez la lame en métal et réduisez en purée jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux.
5. Remettez la soupe en purée dans la casserole et ajoutez la crème. Mélanger et à feu doux réchauffer encore la soupe.
6. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre.
Lorsque la soupe est assez chaude, verser la soupe dans des bols individuels et garnir de basilic frais.
Apprécier!
