Le curry vert épicé et les crevettes sont faits l'un pour l'autre. Si vous aimez les recettes avec un coup de pied, vous allez adorer ce plat thaïlandais.
Ingrédients:
4 - 6 portions
1 boîte (14 oz) de lait de coco non sucré
2 à 4 cuillères à café de pâte de curry vert, selon le degré de piquant désiré
1/2 tasse d'échalotes (les oignons peuvent être remplacés)
1 cuillère à café de citronnelle
1 pincée de racine de coriandre
1 pincée de piment
2 cuillères à café d'ail haché
1 pincée de graines de coriandre
1 pincée de graines de fenouil
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de sauce de poisson
6 Feuilles de Tilleul Thaï
1 1/2 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1/2 tasse de pois
1/2 tasse de basilic thaï haché (ou remplacer par 1/2 basilic italien, 1/2 menthe)
2 cuillères à soupe d'huile
2 tasses d'aubergines en dés
Riz basmati blanc cuit à la vapeur pour accompagner
©Enzie Shahmiri
Directions:
1. Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les aubergines, les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (3 - 5 min) 2. Ajouter l'ail et cuire en remuant fréquemment
3. Ajouter la pâte de curry, les petits pois, une pincée de piment, la citronnelle, une pincée de coriandre, le fenouil, les feuilles de citron vert thaï et la sauce de poisson et cuire environ 1 min
4. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition
5. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (3 minutes)
6. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses
7. Incorporer 1/4 tasse de basilic thaï et retirer du feu.
8. Verser la sauce sur le riz cuit et garnir avec un peu plus de basilic
Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes
