Fritatta de courgettes à la persane - Kuku Kadoo
Si vous cherchez une recette facile et saine, vous tomberez rapidement sous le charme de cette Zucchini Fritatta à la persane, ou comme on l'appelle Kuku Kadoo.
J'aime utiliser ma poêle en fonte Lodge pour ce plat car vous devrez le déplacer de la cuisinière au four.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
3 grosses courgettes tranchées
1 gros oignon, tranché finement
2 gousses d'ail, grosses, râpées
2½ cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
6 oeufs gros
1 cuillère à soupe de persil italien haché
1/3 cuillère à café de sel (ou assaisonner au goût)
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/3 cuillère à café de safran moulu dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude
1/2 cuillère à café de curcuma
1½ cuillère à soupe de farine tout usage (vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz)
1½ cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe d'oignons verts ou de ciboulette, hachés
Comment faire la frittata de courgettes
1. Enduisez votre poêle d'un peu d'huile d'olive et ajoutez les oignons émincés et l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Trancher les courgettes (j'utilise la trancheuse à mandoline Good Grips V-Blade d'OXO ), car ça va très vite. Ajouter les courgettes tranchées, remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Vous remarquerez que les courgettes libèrent de l'eau. Versez le mélange dans une passoire placée au-dessus d'un bol et conservez le jus pour une utilisation ultérieure dans les soupes.
4. Placer les œufs dans un bol et bien fouetter.
5. Dans un autre bol plus grand, mélanger les ingrédients secs : le sel, le poivre, le safran et la levure chimique.
6. Verser les œufs sur les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
7. Ajouter les courgettes et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
8. Utilisez la poêle en fonte et ajoutez un peu d'huile d'olive
9. Versez le mélange de légumes sur l'huile et étalez uniformément
10. Placer la poêle dans un four et cuire 20 minutes à 350F
11. Une fois terminé, étalez une cuillère à café de beurre sur le dessus et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
J'ai fait une salade comme plat d'accompagnement car cette frittata est très copieuse. Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il est idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les restes, s'il y en a, seront tout aussi bons réchauffés.
