Kufteh - Boulettes de viande persanes
L'un des plats persans que nous apprécions beaucoup chez nous est un plat de riz et de boulettes de viande appelé "Kufteh". Le riz et le bœuf haché sont mélangés avec des pois cassés et de merveilleuses épices aromatiques et le tout est lentement cuit dans une sauce tomate jusqu'à ce que toutes les saveurs se mélangent. Miam - je commence à avoir faim rien qu'en pensant à "Kufteh". Quoi qu'il en soit, voici la recette, que j'espère que vous essaierez.
Voici les recettes de Kufteh (boulettes de viande persanes). Encore une fois, il existe de nombreuses variantes de ce plat et bien qu'il soit traditionnellement préparé avec du bœuf haché, Pari a utilisé la viande de dinde comme alternative plus saine. Kufteh en farsi signifie pilé et puisque la viande est pilée dans le riz, d'où le nom. J'adore ce plat, tout simplement parce qu'il est si différent.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
1 lb de dinde hachée
1/2 tasse de riz blanc
1/2 tasse de pois cassés jaunes cuits
1 oignon de taille moyenne haché
3 gousses d'ail finement hachées
1 bouquet de persil, nettoyé et finement haché
1 botte de feuilles de coriandre nettoyées et finement hachées
(Les marchés d'Asie et du Moyen-Orient le vendent) Farsi geshniz [ گشنیز]
1 bouquet de basilic frais nettoyé et finement haché
1 bouquet d'estragon frais nettoyé et finement haché
2 CS de pâte de tomate
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre au goût
Directions:
1. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faites cuire le riz (voir les recettes de riz persan) - ne le faites pas trop cuire !
3. Dans une petite casserole séparée, cuire les pois cassés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
4. Une fois que tous les ingrédients ci-dessus sont cuits, mélangez-les avec la dinde dans un grand bol séparé.
5. Dans une grande casserole (le kufteh doit y tenir), faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés
6. Ajouter 1 tasse d'eau, la pâte de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition rapide
7. Réduire la chaleur
8. Reprenez votre mélange viande/riz et ajoutez le persil, la coriandre, le basilic et l'estragon et assaisonnez avec le curcuma, le sel et le poivre.
9. Mélangez et battez le mélange jusqu'à ce que vous puissiez former de petites boules de la taille d'un poing avec le mélange, sans qu'il ne s'effondre.
10. Placer chaque boulette de viande dans la sauce tomate, ajouter plus d'eau jusqu'à ce que les boulettes de viande soient couvertes et cuire à découvert pendant environ 45 minutes
Comme je l'ai mentionné précédemment, il existe de nombreuses variantes quant aux garnitures pour les boulettes de viande persanes. J'ai trouvé cette vidéo pour vous qui vous montre l'idée de base de la fabrication des boulettes de viande
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