Recette de soupe minestrone saine de ma mère
Ma mère avait l'habitude de faire une merveilleuse soupe minestrone et à ce jour, c'est l'une de mes soupes préférées. J'utilise souvent sa recette car cette soupe est robuste, très savoureuse et super facile à faire. Maman a toujours fait cette soupe avec du bouillon de poulet frais, mais si vous êtes végétarien, vous pouvez simplement utiliser du bouillon de légumes.
Le minestrone peut être fabriqué de différentes manières. Il s'agit d'une soupe épaisse d'origine italienne à base de légumes, souvent avec l'ajout de pâtes ou de riz, parfois les deux. Les ingrédients courants comprennent les haricots, les oignons, le céleri, les carottes, le bouillon et les tomates. Il n'y a pas de recette prédéfinie pour le minestrone, car il peut généralement être fabriqué à partir de n'importe quel légume.
Ingrédients
1 oignon de petite taille haché
4-5 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
4 cuisses de poulet
5 tasses d'eau pour cuire le bouillon de poulet (ou 4 tasses de bouillon de légumes et 1 tasse d'eau)
3 gousses d'ail fraîchement hachées
1 cuillère à café de sel de mer et de poivre au goût
1 grosse carotte tranchée finement
1/2 tasse de petits pois frais
1 pomme de terre en cubes
1 boîte de 15 oz de tomates en dés, avec liquide
1/2 tasse de nouilles coudées (j'utilise souvent des nouilles spaghetti)
1 cuillère à café d'assaisonnement italien (1 pincée d'origan, 1 pincée de thym, 1 pincée de romarin)
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de jus de citron
Directions
1. À l'aide d'un faitout ou d'une marmite, commencez par faire revenir les oignons, l'ail et le bacon dans de l'huile d'olive à feu moyen.
2. Rincez le poulet et ajoutez-le à la casserole
3. Assaisonnez avec du sel, du curcuma et de l'assaisonnement italien, puis ajoutez de l'eau juste pour couvrir le poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre environ 20 minutes.
4. Retirez le couvercle. Ajouter les tomates en dés, les pommes de terre, les spaghettis, les pois et les carottes dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les nouilles et les pommes de terre soient également tendres. Cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirer la feuille de laurier et assaisonner avec du jus de citron et du poivre au goût.
Pour garnir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et de coriandre.
