Une sauce hollandaise riche et crémeuse est un élément clé des œufs bénédictines. Il constitue également une belle sauce d'accompagnement à égoutter sur des légumes comme les asperges ou le brocoli, le poisson et le poulet.
Dans une sauce hollandaise, un chauffage soigneux et un fouet constant réunissent le beurre et les jaunes pour créer une sauce lisse et très crémeuse au goût délicat.
Pour cette recette d'Œufs bénédictine sauce hollandaise , je me suis tournée vers la recette de sauce hollandaise de Julia Child et l'ai adaptée à mon goût.
Pour la sauce hollandaise il vous faudra :
3 gros jaunes d'œufs
12 à 16 cuillères à soupe de beurre non salé très doux (6 à 8 oz)
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel, au goût
Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
Pour les œufs pochés, il vous faudra :
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé, pour 2 litres
(1,9 litre) d'eau
4 gros œufs
Pour les œufs Benedict il vous faudra :
4 tranches de muffins anglais grillés
Beurre
4 à 8 tranches de prosciutto, jambon bouilli, bacon cuit ou bacon canadien
4 œufs pochés chauds
1 tasse de sauce hollandaise
Poivre fraîchement moulu
Regardez cette superbe vidéo pour voir comment la sauce est faite.
