Velouté d'Orge - Soupe Jo
Les Perses utilisent l'orge dans une recette de soupe à la crème d'orge ou comme on dit en persan "Soup-e Jo". L'orge est cuite dans un riche bouillon de poulet et constitue une soupe copieuse et très délicieuse.
L'orge, membre de la famille des graminées, est une céréale majeure cultivée dans les climats tempérés du monde. C'était l'une des premières céréales cultivées, notamment en Eurasie il y a déjà 10 000 ans. Wikipédia
Ma mère nous cuisinait cette soupe quand nous étions enfants et j'ai toujours aimé la texture crémeuse de cette soupe. Maintenant, je le fais à chaque fois que je cuisine beaucoup de poulet. Le bouillon de poulet, avec quelques légumes et l'orge ajouté, est la combinaison idéale pour une soupe copieuse et savoureuse. Au fil des ans, j'ai découvert que les Herbes de Provence rehaussent encore plus le goût de cette recette favorite d'antan. Essayez-le, même si cela ne fait pas partie de la recette originale, la soupe devient encore plus savoureuse. 
Ingrédients
1 oignon, pelé et tranché finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 tasse d'orge
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café d'herbes de provence (facultatif - ça ajoute beaucoup de saveurs quand même !)
7 tasses de bouillon de poulet
1 carotte râpée
Un demi-bouquet de céleri Finley haché
1 citron vert
1/2 tasse de crème épaisse
Directions
1. Remplissez une grande marmite avec le bouillon de poulet, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, l'herbe de province
2. Ajouter l'orge, les carottes, le céleri et porter à ébullition
3. Remuer de temps en temps et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit cuite
4. Quand tout est cuit ajouter la crème épaisse et le jus de citron vert
5. J'aime ajouter un peu de persil ou de coriandre comme garniture avant de servir la soupe.
