La cuisine dans un tajine est une façon marocaine de cuire lentement les ingrédients afin que les saveurs puissent se mélanger au fil du temps. Au fur et à mesure que les ingrédients commencent à mijoter, les saveurs des épices se libèrent et créent un merveilleux bouillon au goût riche.
Pour le tajine de poulet (pour 2-3 personnes)
Dans une casserole, mélanger les ingrédients ci-dessous et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2 gros oignons, tranchés
3 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1/8 cuillère à café (pincée) de safran (facultatif)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 coriandre ciselée
2 blancs de poulet
Au bout de 5 min environ quand les oignons et le poulet sont légèrement dorés ajouter :
5 carottes
1 tasse de champignons tranchés
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de bouillon de poulet.
Couvrir avec le dessus du tajine et mettre au four pendant 45 min à 350 F
Servir avec du riz ou du pain.
Pour des plats marocains plus traditionnels, regardez la vidéo ci-dessous
