Soupe au goulasch
Quand j'étais petite, nous vivions à Vienne, en Autriche, où mes parents possédaient un très grand restaurant. Le restaurant n'était ouvert que pour le dîner, mais il y avait toujours une grande activité parmi le personnel. À l'occasion, mon frère et moi accompagnions mes parents en début d'après-midi et passions un peu de temps au restaurant. Je me souviens encore de la dame au manteau qui, si ma mémoire est bonne, venait tout droit de Hongrie. Elle avait l'habitude de faire les plus beaux travaux d'aiguille et m'a présenté une fois une merveilleuse soupe de goulash maison . Depuis lors, je suis devenu accro à cette soupe robuste mais légèrement épicée.
Image par LauraElaine via Flickr
Ingrédients:
1/2 lb d'oignons hachés
1/4 lb de bacon finement coupé
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de graines de carvi
1 pincée de marjolaine
1 gousse d'ail écrasée
6 tasses de bouillon de bœuf
1 lb de viande à soupe finement coupée en cubes
1 cuillère à café de sel
3 grosses tomates pelées et coupées en dés (remplacez 1 boîte de tomates)
3 1/4 po de saucisses de bœuf tranchées
1 jus de citron pressé
3/4 lb de pommes de terre pelées et coupées en dés
Pour épaissir la soupe (facultatif)
1/4 tasse de farine
3/4 tasse d'eau
Directions:
1. Faire revenir les oignons hachés avec les lardons coupés en dés, jusqu'à ce que les oignons soient gonflés et dorés.
2. Ajouter le paprika, les graines de carvi, la marjolaine et la gousse d'ail écrasée et cuire 1 minute en remuant. Le paprika devient amer s'il est cuit trop longtemps.
3. Ajouter 6 tasses de bouillon de bœuf, la viande à soupe, le sel, les tomates et laisser mijoter la soupe pendant 20 min.
4. Ajouter les pommes de terre et plus de bouillon de bœuf si nécessaire.
5. Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
6. Si vous préférez un goulache plus épais, ajoutez la farine et 3/4 tasse d'eau supplémentaire et mélangez le mélange dans la soupe.
7. Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8. Ajouter les saucisses de boeuf et le jus de citron. Servir lorsque les saucisses de Francfort sont également cuites.
J'aime servir une soupe de goulache avec des baguettes fraîches et une salade. Apprécier!
