Poulet Masala
J'adore les plats épicés, c'est pourquoi le poulet indien Tikka Masala était un candidat naturel pour ma collection de recettes. Une bonne sauce Masala est celle qui équilibre les épices avec la riche sauce à la crème. Il ne peut pas être trop piquant ou trop crémeux ou pire avoir une épice au-dessus du goût d'une autre.
Directions:
Préparation du poulet :
Ingrédients
4 blancs de poulet
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cc de coriandre
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre, haché
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à café d'huile végétale
1 tasse de yaourt nature
1.Couper les poitrines de poulet en lanières, les placer dans un bol
2. Ajouter le yogourt, l'ail, le gingembre et les épices et mélanger pour combiner.
3. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à une journée.
4. Chauffer le gril à haute température
5. Placez le poulet sur le gril et le barbecue jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 5 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce masala :
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon, environ 1 1/2 tasse
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de gingembre
1 piment jalapeno
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de garam masala
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre
1/4 cuillère à café de fenugrec
1 28 onces. peut sauce tomate
1 cuillère à café de sel
2/3 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de coriandre hachée
1. Placer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon, l'ail et le jalapeno pendant 1 minute.
3. Assaisonnez avec 2 cuillères à café de cumin, de paprika et 3 cuillères à café de sel.
4. Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le garam masala, la coriandre, le fenugrec, le gingembre et la crème
5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes.
6. Ajouter le poulet grillé et laisser mijoter 10 minutes.
7. Transférer dans un plat de service et garnir de coriandre fraîche.
Servir avec du riz ou du pain pita.
Remarque : j'aime aussi ajouter des petits pois frais, ils donnent simplement vie à ce plat.
Voici une belle vidéo d'un chef indien :
propulsé par ifood.tv
