Crabe au four
Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de fruits de mer et j'ai adoré cette recette que j'ai trouvée dans un vieux livre de Mc Calls Cooking School.
Ingrédients:
4 portions
1 œuf large
1/3 tasse de mayonnaise
1/8 cuillère à café de moutarde sèche
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses de chair de crabe fraîche (substitut 2 boîtes de 71,2 oz de chair de crabe)
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
2 cuillères à soupe de poivrons verts hachés et épépinés
2 tranches de pain blanc
1/4 tasse de fromage cheddar râpé
1 citron, tranché
Un peu de persil pour la garniture
Directions:
1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'œuf, la mayonnaise, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et le jus de citron. A l'aide d'un fouet, bien mélanger.
2. Si vous utilisez de la chair de crabe en conserve, ouvrez-la et égouttez-la bien. À l'aide de vos doigts, ramasser et déchiqueter la chair de crabe. Assurez-vous qu'il ne reste ni coquille ni cartilage.
3. Ajouter la chair de crabe, les câpres et le poivron vert au mélange œuf-mayo et bien couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
4. Coupez les poitrines en cubes de 1/2 pouce et placez-les sur une grille à pâtisserie. Faire griller à 4 à 6 pouces de la source de chaleur pendant 30 à 60 secondes, en tournant au besoin jusqu'à ce que les cubes soient dorés. Préchauffer le four à 400F
5. Ajouter les cubes de pain au mélange de chair de crabe et remuer délicatement. Répartir le mélange dans un plat allant au four et au four (ou de petits plats à portion individuelle)
6. Cuire la chair de crabe sur la grille centrale du four pendant 10 min. Saupoudrer de fromage râpé et cuire encore jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et garnir de tranches de citron et de persil.
