Safran
Le safran (prononcé /ˈsæfrən/, /ˈsæfrɒn/ ; persan : زَعْفَرَان) est une épice dérivée de la stigmatisation séchée de la fleur du crocus safran (Crocus sativus), une espèce de crocus de la famille des Iridacées. La fleur a trois stigmates, qui sont les extrémités distales des carpelles de la plante. Avec son style, la tige reliant les stigmates au reste de la plante, ces composants sont souvent séchés et utilisés en cuisine comme assaisonnement et colorant. Le safran, qui a été pendant des décennies l'épice la plus chère au monde en poids, [1] [2] est originaire d'Asie du Sud-Ouest. (Source : Wikipedia)
Visitez mon blog Sur La Table Cuisine pour voir comment j'utilise le safran séché dans les plats persans.
2ème photo par James Holts via Gourmet Sleuth
