Ruée vers le sucre
Il est difficile de croire qu'il s'agit d'un gâteau. Margaret Braun a toujours voulu être artiste, mais pour gagner de l'argent pour ses cours d'art, elle a trouvé du travail dans une boulangerie et a fini par créer de l'art comestible !
"Je peins avec des colorants alimentaires comme je peindrais avec des huiles ou des aquarelles, seulement je peins sur du sucre." a déclaré l'artiste lors d'une interview pour House Beautiful en 2001
Voici quelques conseils qu'elle a partagés :
- Pour garder le gâteau humide, coupez des couches minces - environ 1/2 pouce - et recouvrez chacune d'un tourbillon de garniture., de sorte que chaque bouchée ait le rapport parfait entre le gâteau et la garniture.
- Si votre gâteau s'avère sec, vous pourrez peut-être le sauver en éclaboussant légèrement chaque couche avec un peu de MArnier, de Framboise, de Kirschwasser ou même d'expresso fraîchement infusé - mélangé avec 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau bouillie ensemble pendant 5 minutes puis refroidi.
- Avant de commencer à découper le gâteau en formes avant le glaçage, assurez-vous qu'il a été refroidi une bonne heure et demie au réfrigérateur.
- Pour marbrer de la pâte à sucre ou de la pâte d'amande, aplatissez-la d'abord avec un rouleau à pâtisserie. Peignez un motif entrecroisé de colorant alimentaire sur le dessus. Pétrir jusqu'à ce que la couleur semble être veinée. Sortir.
- Une fois qu'un gâteau a été recouvert de pâte à sucre ou de pâte d'amande, il ne peut plus être réfrigéré ; la réfrigération la rend collante et moite.
- Remplissez seulement un tiers de votre poche à douille avec du glaçage. Cela vous donnera plus de contrôle.
- Poussez le glaçage vers l'extrémité du passepoil du sac et donnez-lui quelques pressions pour éliminer les poches d'air.
- Que vous utilisiez un simple collier de perles ou un motif complexe sur votre gâteau, le sens du rythme est essentiel. Récitez quelque chose de rythmique ou jouez de la musique.
- En cas de doute, utilisez des pois. Ils sont une façon intelligente de remplir l'espace et ils sont faciles à faire. Badigeonner de poussière de perle comestible pour capter la lumière.
Sources:
Cakewalk : Aventures en sucre avec Margaret Braun
Mariages à New York
