Saumon à la crème de persil et pommes de terre au safran
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 tasse de blanc sec
3 cuillères à soupe de bouillon
3 grosses gousses d'ail, hachées
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasses de persil haché
1 filet de saumon de 1,5 lb
Huile d'olive
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou d'oignon vert
Patates
1 cc de safran concassé
1 CS de beurre
Instructions pour les pommes de terre :
1. Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
2. Une fois les pommes de terre cuites, retirer l'eau et ajouter le beurre
3. Ajouter le safran concassé, saupoudrer d'un peu de sel et laisser les pommes de terre s'enrober de tous les côtés
4. Réduire à feu doux et garder au chaud
Indications pour la sauce :
1. Mélangez 1 tasse de vin, 3 cuillères à soupe de bouillon, l'ail et les échalotes dans une petite casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2/3 tasse, env. 6 min.
2. Incorporer la crème épaisse et 1/2 tasse de persil. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 1/2 tasse, environ 4 min.
3. Transférer le mélange dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le persil soit finement haché.
4. Remettre dans la casserole et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, environ 3 min. et laisser mijoter.
5. Incorporer l'estragon et la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.
Instructions pour le filet de saumon :
1. Préchauffer le four.
2 . Badigeonner le filet de saumon des deux côtés avec de l'huile et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Faire griller le saumon, côté peau vers le haut pendant 4 min.
4. Retourner le saumon et faire griller encore 4 min jusqu'à ce que le centre soit opaque. Transférer dans une assiette.
J'ai trouvé le truc avec ce plat est l'ordre dans lequel les ingrédients sont cuits. Puisque les pommes de terre prennent le plus de temps à cuire, vous devriez commencer par elles. Le début de la sauce et au moment où vous êtes prêt à transférer la sauce dans le mélangeur, c'est le bon moment pour commencer à placer le filet dans le gril.
