Salade de chou arc-en-ciel
Kale est si bon pour vous! Comme le chou frisé peut être un peu amer, il aide à le sucrer un peu en ajoutant des fruits et du vinaigre balsamique.
À seulement 33 calories, une tasse de chou cru contient :
- Près de 3 grammes de protéines.
- 2,5 grammes de fibres (qui aident à gérer la glycémie et vous font vous sentir rassasié)
- Vitamines A, C et K.
- Le folate, une vitamine B essentielle au développement du cerveau.
- Acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3.
Ingrédients
1 botte de chou frisé lacinato (ou dinosaure), tiges épaisses retirées et feuilles finement tranchées
1 tasse de betteraves tranchées
2 oranges navel ou clémentines, pelées et coupées en quartiers
1 petit oignon rouge, tranché finement
1 gros poivron rouge, évidé, épépiné et tranché finement
1/3 tasse de graines de tournesol ou de noix
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (d'environ 1 petite orange)
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Directions
1. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le chou, les quartiers d'orange, l'oignon, le poivron et les graines de tournesol.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, le jus d'orange, le vinaigre et le poivre. Verser sur le mélange de chou frisé et mélanger pour bien enrober. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 jours.
