Fritatta persane aux légumes - Kookoo Sabzi
Photo gracieuseté de Nasims Kitchen
Kookoo-ye sabsi est une frittata végétarienne iranienne. Il est fait d'œufs, de beaucoup de légumes verts et d'herbes, et parfois d'épine-vinette et/ou de noix hachées. J'adore ce plat avec des barberries. Le Kookoo Sabsi se déguste froid avec du pain pita, mais je le préfère tiède avec du riz et du poisson frais.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
2 livres de légumes (persil, aneth, coriandre, laitue, oignons nouveaux)
4 œufs
1 cuillère à soupe d'épine-vinette (facultatif) ou 1 cuillère à soupe de noix concassées (facultatif)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe Farine de blé
Huile de cuisson
Sel et poivre noir au goût
Directions:
Lavez les légumes et rincez abondamment. Hacher finement et faire revenir dans l'huile environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement.
Bien battre les œufs, puis ajouter le bicarbonate de soude, le sel, le poivre noir, la farine, l'épine-vinette et/ou les noix. Ajouter les légumes et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le mélange, aplatissez la surface avec le dos d'une cuillère et placez le couvercle. Réduire le feu et faire frire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le kookoo soit cuit. Couper en 4 morceaux égaux, retourner et faire revenir encore 10 minutes.
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