Khoreshte Kadu - Ragoût de courgettes
Ingrédients:
Pour 4 personnes
6 courgettes
huile d'olive
1 lb de viande de ragoût (aujourd'hui j'ai utilisé du boeuf haché et fait des boulettes de viande)
1 oignon
1 boîte de tomates
3 CS de pâte de tomate
1/2 tasse de petits raisins non mûrs Ghureh (ou remplacer par le jus de 1 citron)
sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma
Préparation:
Émincer les oignons et couper la viande de ragoût en petits morceaux. Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile d'olive, les oignons et la viande, le sel, le poivre et le curcuma et faire dorer de tous les côtés.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, épluchez et coupez en fines tranches (j'ai laissé les miennes en 1/4 de morceaux). Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et laissez les courgettes dorer de tous les côtés. Retirez les courgettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier, afin que l'excès d'huile puisse s'écouler.
Incorporer la pâte de tomate au mélange de viande et ajouter les tomates en conserve, les raisins aigres (ou le jus de citron) et compléter avec suffisamment d'eau pour couvrir le mélange. Mettre le couvercle et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Ajouter les courgettes égouttées et un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien mélangée. Servir avec du riz blanc.
