Torche de cuisine culinaire
La crème brûlée doit être le seul élément qui vient à l'esprit lorsque l'on pense pourquoi on a besoin d'une torche culinaire. Si vous aimez ce sucre caramélisant sur la crème brûlée, le fromage fondu ou le chocolat fondu, alors une torche de cuisine culinaire est un must dans la cuisine. Selon le site Williams Sonoma, il existe de nombreuses utilisations pour les torches culinaires comme...
“ Meringues brunes. Utilisez le chalumeau pour dorer parfaitement la meringue sur les tartes aux fruits, tartes et Alaska au four.
Saisir les peaux de tomates. Placez une tomate sur une surface résistante à la chaleur ou maintenez-la avec des pinces et chauffez avec une torche jusqu'à ce que la peau commence à se fissurer. Laisser refroidir, puis peler.
Faire griller le pamplemousse pour un petit déjeuner gourmand. Coupez un pamplemousse en deux et séchez la surface coupée avec une serviette en papier. Étalez un peu de beurre mou sur la surface, puis saupoudrez de cannelle et d'une fine couche de sucre. Chauffer au chalumeau jusqu'à ce que le sucre bouillonne.
Faire une garniture croustillante pour les flocons d'avoine. Verser les flocons d'avoine cuits dans un bol, saupoudrer d'une fine couche de sucre et chauffer au chalumeau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Faire fondre le fromage. Pour une délicieuse touche finale, garnir la soupe à l'oignon gratinée ou le chili avec du fromage râpé et faire fondre au chalumeau.
Faire griller une garniture de chapelure sur les salades. Farcir des moitiés de tomates ou d'avocats avec une salade de poulet ou de thon. Saupoudrer de chapelure beurrée et de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, puis chauffer au chalumeau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poivrons rôtis. Tenez un poivron avec une pince et chauffez au chalumeau jusqu'à ce que la peau soit carbonisée. Placer le poivron dans un sac en papier, laisser refroidir puis peler.
Glacer un jambon cuit. Déposer des tranches d'ananas ou d'autres fruits sur le jambon et saupoudrer de sucre. Chauffer au chalumeau jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Organisez une fête s'mores. Placer les biscuits Graham, les barres de chocolat et les guimauves sur un plateau. Invitez vos invités à lancer des guimauves avec des fourchettes à fondue et à les faire griller au chalumeau, puis à assembler leurs propres sandwichs à dessert.
Créez des garnitures de sucre brûlé. Placer un emporte-pièce graissé sur un moule Silpat et saupoudrer une fine couche de sucre à l'intérieur de l'emporte-pièce. Chauffez au chalumeau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez l'emporte-pièce. Utilisez la décoration en sucre brûlé pour décorer du chocolat chaud, des boissons au café ou des desserts, tels que des glaces ou des gâteaux glacés.
Préparez une compote de fruits aromatique. Verser le Grand Marnier ou une autre liqueur dans une tasse à mesurer en acier inoxydable et faire chauffer au chalumeau. Verser la liqueur réchauffée sur une compote de fruits.
Créer une croûte de sucre sur une génoise roulée. Saupoudrer le gâteau de sucre et chauffer au chalumeau jusqu'à ce que le sucre soit croustillant et doré.
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J'ai récemment reçu la torche de cuisine culinaire professionnelle Divine Chef avec technologie de cuisson de précision à un tarif réduit pour examen et je me suis amusée avec. Je précise qu'il vous faudra acheter le butane pour le chalumeau, qui est vendu en bidon. Vous devrez peut-être dévisser la base pour l'adapter à la cartouche de butane pour le remplissage. Appuyez vers le bas et laissez le gaz entrer dans le réservoir. Cela devrait prendre quelques secondes. Faites attention de ne pas mettre le liquide qui s'échappe de la boîte sur vos mains, car il fait assez froid. Une fois la cartouche remplie, la torche est prête à l'emploi. J'aime que la torche ait une base d'étude et un verrou de sécurité. La flamme est réglée en tournant un gros cadran.
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