Pour moi, rien n'a meilleur goût que du pain frais qui a une belle croûte croustillante. Mais conserver un tel pain sans qu'il perde son goût et sa texture a toujours été un défi.
Chaque fois que je suis à Paris, il y a quelques endroits où il faut s'arrêter et s'approvisionner, comme Poilane Boulangerie . C'est là que j'ai vu pour la première fois cette jolie boîte à pain, imaginée par le célèbre boulanger parisien Lionel Poilâne. Le lin aide à préserver la fraîcheur du pain et cette boîte sert également de planche à découper, ce qui la rend encore plus attrayante.
Je n'aime pas conserver le pain artisanal dans des sacs en plastique, car l'humidité est aspirée de la mie dans la croûte, ce qui rend la croûte de pain molle.
La boîte à pain Panayiotis Mastroyiannis Opera est ultra chic, mais toute boîte à pain qui offre un environnement sombre et sec suffira, car la lumière du soleil assèche les pains et l'humidité induit la moisissure.
Les sacs à pain en bambou , fabriqués à partir de tissu de bambou naturellement antimicrobien, auraient un agent antibactérien appelé "kun" de bambou - une protéine présente dans la pousse de bambou qui ralentit la détérioration du pain. Respectueux de l'environnement, ils peuvent être lavés en machine et utilisés à plusieurs reprises. Je n'en ai pas et j'aimerais savoir si quelqu'un en a déjà essayé.
Le congélateur est idéal pour un stockage à long terme (de 3 à 6 mois), assurez-vous simplement d'utiliser des sacs résistants au congélateur. La clé est d'éliminer autant d'air que possible du sac pour éviter les brûlures de congélation. Une fois qu'un pain est décongelé, il suffit de le chauffer pendant 3 à 5 minutes (selon la taille) dans un four chaud pour croustiller la croûte.
