Tarte au cassis - Johannisbeertorte
Hier, j'ai eu des fringales et j'ai quitté mon studio en milieu de journée pour cuisiner. Je n'arrivais pas à me sortir cette belle image de la tête et j'ai dû essayer la recette trouvée dans Maison et jardin. Bien sûr, j'ai fait quelques erreurs pour que mon gâteau puisse bénéficier de quelques améliorations, mais il a toujours bon goût.
Ingrédients:
Pour la pâtisserie
4 onces de farine
1/4 cuillère à café de levure chimique
2 oz de beurre (un demi-bâton)
1 CS de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
Pour la base biscuitée
2 oeufs
1/4 tasse de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau tiède
1 pincée de sel
2,65 onces de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1-2 TBL de confiture de cassis
Pour la mousse
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe d'eau tiède
1 pincée de sel
3,53 onces de sucre
1 tasse de cassis
Fouetter la crème
Directions:
1. Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte, envelopper dans un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure
2. Préchauffez le four à 395F. Graisser un plat allant au four de 6 pouces et saupoudrer d'un peu de farine.
3. Séparez les œufs. Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre, ajouter le sucre vanillé et l'eau et battre au batteur à puissance élevée pendant environ 8 min. jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et se transforme en une crème jaune.
4. Ajoutez du sel au blanc d'œuf et battez jusqu'à ce que la mousse devienne ferme. Maintenant, ajoutez-le lentement à la crème aux œufs.
5. Mélangez la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique. À l'aide d'un tamis, ajoutez-le à la crème aux œufs en mélangeant lentement. Remplissez le moule avec ce mélange et enfournez pendant 20 minutes.
Remarque : environ 3 min avant que le minuteur ne se déclenche pour la croûte, commencez cette étape suivante.
6. Prenez le blanc d'œuf pour la mousse et battez-le également jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Ajouter lentement le sel et le sucre, puis les cassis et la confiture.
7. Après avoir retiré la pâte du four, ajoutez la mousse et laissez prendre au four à 215F pendant une heure supplémentaire.
Maintenant que j'écris cet article, tout ce que je veux faire, c'est me verser quelque chose de rafraîchissant, entrer dans le jardin et me détendre.
Photo: Ellen Fischer
Voici la recette en allemand :
Kleine Johannisbeertorte
Zutaten für eine Springform von 20 cm Durchmesser:Für den Mürbeteig :
75 g Mehl
¼ TL Backpulver
50g Beurre
1 EL Zucker
1 Eigelb
1 Prix Salz
Für den Biskuitboden :
2 Eier
60 g Zucker
1 paquet. Vanillezucker
1 EL lauwarmes Wasser
1 Prix Salz
75 g Speisestärke
½ TL Backpulver
Zum Zusammensetzen : 1–2 EL Johannisbeergelee.
Für den Johannisbeerbaiser: 2 Eiweiß, 1 EL lauwarmes Wasser
1 Prix Salz
100 g Zucker
1 Tasse Johannisbeeren
Geschlagene Sahne und Johannisbeeren als Dekoration. Zubereitung :
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten mit einer große Palette durchhacken, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie gehüllt eine Stunde kühl stellen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig ausrollen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.
3. Für den Biskuit den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser ca. 8 min. auf höchster Stufe weißschaumig schlagen, bis sich eine helle Creme gebildet hat. Das Salz zu den Eiweißen geben und diese zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.
4. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über den Eischnee sieben und alles sorgfältig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und etwa 20 Min. sauvegarder.
5. Währenddessen die Eiweiße für den Baiser zu sehr steifem Schnee schlagen. Eine Prize Salz und den Zucker löffelweise unter den Schnee schlagen. Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf den gebackenen Biskuit geben und diesen bei 100 Grad etwa eine Stunde mehr trocknen als backen.
6. Den Mürbeteigboden mit Johannisbeergelee bestreichen und den Biskuit daraufsetzen. Den Kuchen nach Belieben mit geschlagener Sahne und Johannisbeeren verzieren.
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