Ingrédients:
2 1/1 tasses (12,5 oz) de fleurs tout usage non blanchies, plus de la farine supplémentaire sur la surface de travail
1 cuillère à café de sel casher
1 CS de sucre
16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé froid, coupé en cubes de 1/2 po et congelé 10 min
3 cuillères à soupe de crème sure
1/3 tasse d'eau glacée
Directions:
1. Mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble dans un robot culinaire, environ 3 secondes
2. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le beurre ait la taille de gros pois
3. À l'aide d'une fourchette, mélanger la crème sure et 1/3 tasse d'eau glacée dans un petit bol.
4. Ajouter la moitié du mélange de crème sure au mélange de farine et pulser
5. Répéter avec le reste du mélange de crème sure
6. Pincez la pâte avec les doigts, si la pâte est farineuse, sèche et ne tient pas ensemble, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée et répétez la pression.
7. Retirer la pâte du robot et diviser en 2 boules de taille égale et aplatir en 4 disques
8. Enveloppez chaque disque dans du plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas dur, environ 1 à 2 heures, avant de rouler
Cette pâte peut être réfrigérée jusqu'à 24 heures. La pâte doit ensuite reposer à température ambiante avant d'être étalée.
La pâte non utilisée peut être conservée au congélateur jusqu'à 1 mois.
