Ich mag Rosenkohl, weil nicht lachen - ich finde sie sehen supersüß aus ~ irgendwie ~ erinnern an kleine grüne Rosen ~ naja und weil sie richtig zubereitet einfach wunderbar schmecken können.
Zutaten:
Rosenkohl
1 EL Zucker
Wasser
2 Tassen Julian Karotten (ich kaufe meine aus der Gefrierabteilung im Supermarkt), normale Karotten können auch verwendet werden, aber in 1,4 Scheiben schneiden
3 Scheiben Speck, in kleine Stücke geschnitten (ich bevorzuge geräucherten Apfel, erhältlich bei Trader Joe's)
1 Schalotte gehackt
1 mittelgroße Yamswurzel, geschält und in sehr dünne Ringe geschnitten
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Das erste, was Sie tun müssen, wenn Sie die Sprossen kaufen, ist, die Enden abzuschneiden und alle schäbig aussehenden äußeren Blätter abzuschälen. Geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab
2. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Sprossen zuzubereiten, entweder durch Kochen in kochendem Wasser oder durch Dämpfen. Ich stelle meinen in einen Topf mit kaltem Wasser und füge 1 EL Zucker hinzu, um dem Rosenkohl den leicht bitteren Geschmack zu nehmen. 15-18 Minuten kochen.
3. Karotten nach 10 Minuten in dasselbe kochende Wasser geben und ebenfalls kochen lassen.
4. In einer separaten Pfanne Speck, Schalotten und Yamswurzel hinzufügen. (Fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu, um zu verhindern, dass die Zutaten kleben, und lassen Sie es kochen, bis die Yamswurzeln weich sind.
5. Wenn Rosenkohl gekocht ist, das Wasser abgießen.
6. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, fügen Sie 1 EL Butter hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig.
7. Sobald die Yamswurzeln gar sind, den gesamten Inhalt über den Rosenkohl leeren und vorsichtig mischen, nach Geschmack würzen (optional) und servieren.
