Le pourpier commun ( Portulaca oleracea ) - également connu sous le nom de lentille d'eau, d'herbe grasse, de pourpier, de pussley, de verdolagas et de pourpier sauvage - est une espèce de «mauvaise herbe» que l'on trouve couramment dans nos jardins. Il peut pousser à peu près n'importe où et il a au moins une saison de croissance de deux mois. Même si beaucoup d'entre nous ne voient qu'une mauvaise herbe être enlevée, pourquoi ne pas l'essayer dans vos plats. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne l'abandonnerez plus. Il a un goût citronné et c'est croquant, ses feuilles sont bonnes pour les sandwichs et vous pouvez même l'utiliser comme substitut aux épinards.
Il contient de la pectine, utilisée pour épaissir les ragoûts et les soupes. Vous pouvez même faire un pesto faible en gras sans ajouter trop d'huile. Cueillez du pourpier (tige et feuilles), lavez-le et ajoutez du basilic frais et mixez-le dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite une petite quantité d'huile d'olive, de l'ail, des pignons de pin et suffisamment d'eau chaude pour obtenir une bonne consistance.
http://www.eattheweeds.com/purslane-omega-3-fatty-weed/ En savoir plus sur la nourriture sauvage avec Green Deane. Dans cette vidéo, nous examinerons le pourpier, souvent considéré comme le vert le plus nutritif que l'on trouve dans le monde. 135 des You Tubes de Green Deane sont disponibles sur DVD : http://www.eattheweeds.com/media-page/eat-the-weeds-on-dvd/Le pourpier est une excellente source d'acides gras oméga-3 et il peut aider à réduire le cholestérol.
