Mâché
Les rosaces mâchées achetées chez Whole Foods ont été plantées dans un contenant et semblent avoir pris. Une fois qu'ils ont doublé de taille, ils font une excellente salade.
En France, "Mâché" est connu sous le nom de "Little Sweet One" et utilisé comme accompagnement de salade. J'adore sa saveur tendre et légèrement noisette et j'ajoute généralement juste un peu de vinaigre de riz et des fraises fraîches.
Les pousses tendres résistent bien au braisage ou au sauté et sont un excellent accompagnement pour le poisson et la viande.
Lorsque j'achète des produits frais, j'aime rechercher ceux qui ont encore un peu de leurs racines. Une fois à la maison, je branche la plupart des feuilles et n'en laisse qu'environ trois très jeunes. Parfois, je trempe les racines dans une hormone de croissance et d'autres fois, je tente ma chance et je les colle directement dans un bon terreau dans une zone semi-ombragée. Puis je veille sur eux comme une mère poule en veillant à ce que les petits s'adaptent bien à leur nouvel emplacement.
Je suppose que ces petits gars ont aimé leur endroit et bientôt je pourrai en planter plus et profiter des feuilles délicates tout l'été.
Si vous préférez les acheter dans un magasin, visitez les aliments entiers. Ici, aux États-Unis, Mâché est maintenant cultivé en Californie par Epic Roots et je suis sûr qu'ils peuvent vous faire savoir d'autres endroits où leurs légumes sont vendus.
