Zaalouk - Aubergine Marocaine

Zaalouk de berenjenas by escribirconlacabeza.
Via Escribirconlacabeza





Ingrédients: Ingrédients 1 grosse aubergine (1 livre) 3 tomates pelées et coupées en dés (1 livre) 1/4 tasse de persil haché 1/4 tasse de coriandre hachée 1 cuillère à café de vinaigre 1 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'ail écrasé 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de sel (au goût) 1/4 cuillère à café de poivre (au goût) Comment faire Zaalouk - Salade d'aubergines marocaine Étapes pour préparer l'aubergine: 1- Pelez et coupez l'aubergine en dés. Vous pouvez soit peler toute la peau de l'aubergine, soit en laisser la moitié, selon votre goût. 2- Faire bouillir les cubes d'aubergines dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. 3- Égouttez les cubes d'aubergine de l'eau et pressez-les avec une cuillère jusqu'à ce que tout l'excès d'eau soit libéré. Étapes pour préparer le Zaalouk : 1- À feu moyen, ajoutez les tomates, les aubergines, l'huile d'olive, l'ail et les épices dans votre poêle et faites-les cuire 30 minutes. 2- Écrasez les aubergines et les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson jusqu'à obtenir une purée. 3- Dans les 5 dernières minutes, ajouter le vinaigre à la purée d'aubergines et de tomates. Avec l'aimable autorisation de I Food TV

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