Tah Chin-e Morgh Riz au yogourt au safran cuit au four avec poulet

Photo par Azita




De temps en temps, quand je me retrouve avec des restes de riz blanc, je fais ce plat persan appelé Tah chine-e morgh. Fondamentalement, il s'agit de riz précuit qui, une fois assaisonné, est placé au four et prend la forme d'un nouveau plat merveilleux. Vous aurez besoin d'un plat Pyrex de 9 x 13 pouces qui va au four, car le riz devra être cuit.

Ingrédients:

9 cuisses de poulet
1 gros oignon, tranché finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
16 onces de yaourt
2 jaunes d'œufs
sel et poivre pour assaisonner
2 tasses de riz basmati à grains longs (non cuit)
1/2 cuillère à café de safran dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude
1/2 cuillère à café de curcuma
Spray d'huile de cuisson Pam ou un peu d'huile de cuisson
Garnir 1 tasse d'épine-vinette 1 cuillère à soupe Sucre un peu d'huile de cuisson
Directions
Préparation du poulet
Préchauffer le four à 350F

1. Dans un plat allant au four, placez les cuisses de poulet, les oignons, l'ail, le curcuma, le sel et le poivre.
2. Couvrir et cuire 1 heure. Puis réserver et laisser refroidir.

Préparation de la garniture
1. rincez les barberries sous l'eau et retirez tous les débris ou les tiges2. Versez un peu d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen et ajoutez les épines-vinettes plus le sucre3. Cuire jusqu'à ce que les barberries commencent à gonfler légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir
Préparation du riz

1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente ou utiliser environ 6 tasses de reste de riz blanc cuit
2. Laisser refroidir le riz, puis le placer dans un grand bol
3. Dans un bol séparé, placez deux jaunes d'œufs, une pincée de sel et de poivre, le safran et 6 cuillères à soupe de yaourt et mélangez bien
4. Verser le mélange de yaourt sur le riz refroidi et bien mélanger
5. Vaporisez le plat Pyrex avec Pam ou utilisez un peu d'huile pour recouvrir le fond et les côtés.
6. Maintenant, versez la moitié du mélange de riz dans le Pyrex graissé et nivelez le dessus
7. Disposer les cuisses de poulet sur le riz
8. Verser le mélange de riz restant sur le poulet et aplatir à nouveau. Couvrir d'un papier d'aluminium pour éviter que le riz ne se dessèche.
9. Cuire au four à 350 pendant 1 1/2 à 2 heures. ou jusqu'à ce que le dessous du riz soit bien doré.
10. Pour démouler, laisser refroidir le plat sur un torchon humide pendant environ 10 minutes. Détachez ensuite le riz sur le pourtour du plat de cuisson.
11. Trouvez un plat légèrement plus grand que votre Pyrex et retournez le riz à l'envers.12. Saupoudrez maintenant les épine-vinettes sur le riz ou servez-les dans un plat séparé.




















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