Comment glacer des gâteaux à l'aide d'une spatule
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Vous êtes-vous déjà demandé comment glacer un gâteau ? Je cherche à améliorer mes compétences en pâtisserie et j'ai parcouru Internet pour savoir comment se fait le glaçage. La vidéo ci-dessous donne quelques bons conseils sur la consistance du glaçage et sur la façon d'éviter de séparer le gâteau lorsque vous appliquez le glaçage avec une spatule.
Préparer un gâteau glacé parfaitement lisse, tout en gardant les miettes hors du glaçage peut sembler une chose délicate, mais au fil des années, nous avons développé des méthodes pour le rendre plus facile. Pour une liste complète des instructions : http://www.wilton.com/decorating/icing/using-a-spatula.cfm?OTC-yt2009&link=spatulaicingLes chefs pâtissiers disposent de nombreux outils, parmi lesquels des spatules droites de différentes tailles pour aider à lisser et étaler le glaçage, le glaçage ou la ganache sur des gâteaux ou des cup cakes plus petits. Voici quelques conseils sur ce qu'il faut rechercher dans une bonne spatule.
Tailles
Avoir des spatules de différentes tailles est très pratique et ces spatules de 1Easylife sont disponibles en trois tailles différentes (lames de 4/6 et 8 pouces). Les lames plus grandes sont idéales pour le dessus du gâteau, car le glaçage doit être étalé sur une plus grande surface. Les spatules de taille moyenne sont des idées pour les côtés et les petites sont idéales pour appliquer le glaçage sur les cupcakes.
La flexibilité
La caractéristique la plus importante d'une spatule est qu'elle doit être flexible. La lame en acier inclinée approuvée par la FDA donne bien. Ceci est important car le glaçage doit être moulé autour d'un gâteau dans une finition lisse. Des spatules qui ne cèdent pas ne font que rendre le travail plus difficile. Lors de l'application du glaçage prendre un tas généreux puis étaler et lisser en continu sans trop soulever. Chaque fois que la spatule est retirée du gâteau, il y a une chance qu'une partie du gâteau se détache également.
La poignée doit se sentir bien dans votre main. Les poignées en bois à grain fin semblent robustes et sont rivetées à la lame. Chaque spatule a un trou à l'extrémité au cas où vous aimeriez les accrocher avec un crochet dans votre cuisine. Les pointes sont arrondies
N'utilisez jamais vos spatules à d'autres fins que celles auxquelles elles sont destinées. Le risque que vous pliez la lame ou que vous heurtiez les côtés est trop grand et rendra cet outil pratique inutile.
J'ai récemment reçu la spatule de glaçage de 1Easylife à un tarif réduit à des fins d'examen et, dans l'ensemble, j'ai été très satisfait du produit. Vous pouvez le trouver via Amazon.
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