Piments poblano farcis grillés
Quand l'été arrive, j'adore cuisiner à l'extérieur et maintenant que je suis au régime paléo, griller des viandes et des légumes est devenu un passe-temps favori.
Poblano Chiles sur le gril fera ressortir leur saveur robuste et constituera un repas sain et riche en calories.
Je voulais éviter d'utiliser du riz comme garniture et j'ai décidé d'utiliser à la place des oignons, de l'ail, des tomates, des champignons, un piment frais et quelques épices.
Voici la liste des ingrédients :
Piments poblano farcis au poulet grillé et aux champignons
3 gros piments Poblano
3 Tomates grillées et hachées
1/2 oignon rouge, haché
2 petites gousses d'ail, hachées
6 champignons , hachés
Sel de mer et poivre moulu au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de cumin moulu
3 filets de poulet, grillés et tranchés
un peu de coriandre fraîche pour décorer
1/4 tasse de fromage cheddar (facultatif)
Pour commencer, j'ai allumé mon gril et je l'ai laissé devenir très chaud. Pendant que le gril chauffait, j'ai pris trois petits filets de poulet et les ai frottés avec les épices des deux côtés.
Après avoir lavé les piments Poblano, je les ai coupés au centre et j'ai écarté les côtés pour enlever les graines à l'intérieur. Ensuite, je les ai légèrement badigeonnés d'huile d'olive et les ai placés, ainsi que le poulet, sur le gril.
Se déplaçant rapidement, les oignons, l'ail et les champignons ont été coupés en petits morceaux et placés sur une poêle légèrement graissée et placés également sur le gril. J'adore quand les tomates sont légèrement carbonisées sur le gril et donc je les laisse légèrement griller avant de les ajouter au mélange.
Mon gril devient incroyablement chaud, alors une fois le poulet et les piments cuits, ils sont allés sur une planche fumée au hickory. Cette étape n'est pas nécessaire, mais je suis une fille de gadgets et je dois à mon mari de bonnes raisons d'utiliser les milliards de gadgets que j'achète pour cuisiner :)
Une fois le reste cuit, le poulet a été coupé en fines lanières et ajouté à la farce. J'ai également ajouté de la coriandre hachée et un peu de fromage cheddar pour ceux qui ne sont pas au régime à la toute dernière étape.
Servi avec un côté de légumes verts frais, cela a fait un déjeuner léger et très savoureux!
