Salade de haricots verts avec vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de pomme
Ingrédients pour 4 personnes
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 CS de Beurre
18 onces de haricots verts
1 pincée de sel
1/4 tasse de persil finement haché
1 cuillère à café de moutarde
7 oz de bacon haché petit
1 petit oignon coupé en fines tranches
1 cuillère à café d'huile d'olive
Directions
1. Faire revenir le bacon dans une poêle. Ajouter les oignons et laisser cuire.
2. Coupez les extrémités des haricots et coupez-les en morceaux de 1 pouce
3. Faites cuire les haricots dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez l'excès d'eau et remettez-les dans la casserole.
4. Ajouter le beurre et le persil et mélanger rapidement les haricots jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Mélangez le bacon et l'oignon et mélangez bien le tout.
5. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
6. Servir les haricots cuits et verser un peu de vinaigrette dessus. S'il vous reste du persil, utilisez-le comme garniture.
3. Faites cuire les haricots dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez l'excès d'eau et remettez-les dans la casserole.
4. Ajouter le beurre et le persil et mélanger rapidement les haricots jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Mélangez le bacon et l'oignon et mélangez bien le tout.
5. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
6. Servir les haricots cuits et verser un peu de vinaigrette dessus. S'il vous reste du persil, utilisez-le comme garniture.
J'aime manger cette salade légèrement tiède, mais si vous préférez, vous pouvez la refroidir environ 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir.
Pour une vinaigrette plus épicée, vous pouvez essayer d'utiliser une moutarde plus épicée.
