Lorsque le temps est limité, une frittata est généralement très copieuse et rapide à préparer. Je fais différentes versions de Frittata, et la Chanterelle Frittata avec courgettes et fromage Feta est l'une de nos préférées. Étant donné que les chanterelles sont difficiles à trouver dans le sud de la Californie, c'est un régal pour nous.
Ingrédients:
Pour 2-3 personnes
Je ne possède pas de poêle à frittata spéciale et j'utilise à la place deux poêles de même taille.
5 oeufs
2 petites courgettes, tranchées 1/8 po d'épaisseur
5 gros Chanterelles tranchés
1 printemps de persil frais (en garder pour la garniture)
1 cuillère à café de sel
2 CS de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
1 cuillère à soupe de thym frais
4 oz de fromage feta, émietté
1. Dans un bol, mélanger les œufs et le sel, ajouter un peu de persil et les champignons et réserver.
2. Dans une poêle profonde antiadhésive, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
3. Ajouter les courgettes et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
4. Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle et remuer pour les combiner avec le mélange de courgettes/chanterelles.
5. Réduire à feu doux et cuire environ 4-5 minutes.
6. Dans une casserole séparée (de taille égale à la première) faites chauffer 1 CS de beurre restant, n'utilisez pas trop de beurre car vous devrez le retourner à l'envers !
7. Placez cette casserole à l'envers sur la casserole avec le mélange Frittata et retournez Frittata dans la nouvelle casserole.
8. Cuire encore 5 minutes.
9. Saupoudrer de fromage feta sur la frittata
10. À l'aide d'une spatule, desserrez les bords de la frittata et retournez une moitié sur l'autre
11. Servir et garnir de crème fraîche et de persil.
