Zuckerrausch
Es ist kaum zu glauben, dass dies ein Kuchen ist. Margaret Braun wollte schon immer Künstlerin werden, aber um das Geld für ihren Kunstunterricht zu verdienen, fand sie Arbeit in einer Bäckerei und schaffte irgendwie essbare Kunst!
"Ich male mit Lebensmittelfarbe, wie ich mit Ölfarben oder Wasserfarben malen würde, nur male ich auf Zucker." sagte der Künstler, als er 2001 für House Beautiful interviewt wurde
Hier sind einige Tipps, die sie geteilt hat:
- Um den Kuchen feucht zu halten, schneiden Sie Schichten in dünne Scheiben - etwa 1/2 Zoll - und bedecken Sie jede Schicht mit einem Strudel Füllung, damit jeder Bissen das perfekte Verhältnis von Kuchen zu Füllung hat.
- Wenn Ihr Kuchen trocken wird, können Sie ihn möglicherweise retten, indem Sie jede Schicht leicht mit etwas MArnier, Framboise, Kirschwasser oder sogar frisch gebrühtem Espresso bespritzen - gemischt mit 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser, die zusammen für 5 Minuten gekocht werden und dann gekühlt.
- Bevor Sie anfangen, Kuchen vor dem Glasieren in Formen zu schnitzen, stellen Sie sicher, dass er gut anderthalb Stunden im Kühlschrank gekühlt wurde.
- Um Zuckerpaste oder Marzipan zu marmorieren, zuerst mit einem Nudelholz glatt streichen. Malen Sie ein kreuz und quer verlaufendes Muster aus Lebensmittelfarbe darauf. Kneten, bis die Farbe durchscheint. Ausrollen.
- Sobald ein Kuchen mit Zuckerpaste oder Marzipan bedeckt wurde, kann er nicht mehr gekühlt werden; Kälte führt dazu, dass es klebrig und verschwitzt wird.
- Füllen Sie nur ein Drittel Ihres Spritzbeutels mit Zuckerguss. Dadurch erhalten Sie mehr Kontrolle.
- Drücken Sie die Glasur nach unten zum Paspelende des Beutels und drücken Sie sie ein paar Mal zusammen, um Lufteinschlüsse zu entfernen.
- Egal, ob Sie eine einfache Perlenkette oder ein kompliziertes Muster auf Ihren Kuchen spritzen, ein Gefühl für Rhythmus ist unerlässlich. Rezitiere etwas Rhythmisches oder spiele Musik.
- Verwenden Sie im Zweifelsfall Tupfen. Sie sind eine clevere Möglichkeit, Platz zu füllen, und sie sind einfach herzustellen. Mit essbarem Perlenstaub bestreichen, um das Licht einzufangen.
Quellen:
Cakewalk: Abenteuer im Zucker mit Margaret Braun
New Yorker Hochzeiten
