Garnelen mit würzigem grünem Curry
Spicy Green Curry und Shrimp sind einfach füreinander gemacht. Wer Rezepte mit Pfiff mag, wird dieses thailändische Gericht lieben.
Zutaten:
4 - 6 Portionen
1 Dose (14 -oz) ungesüßte Kokosmilch
2 bis 4 TL grüne Currypaste, je nach gewünschter Schärfe
1/2 Tasse Schalotten (Zwiebeln können ersetzt werden)
1 TL Zitronengras
1 Prise Korianderwurzel
1 Prise Chili
2 TL gehackter Knoblauch
1 Prise Koriandersamen
1 Prise Fenchelsamen
1/4 TL Salz
1 Tasse Fischsauce
6 thailändische Limettenblätter
1 1/2 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 Tasse Erbsen
1/2 Tasse gehacktes Thai-Basilikum (oder ersetzen Sie es durch 1/2 italienisches Basilikum, 1/2 Minze)
2 EL Öl
2 Tassen gewürfelte Auberginen
Gedämpfter weißer Basmatireis zum Servieren
©Enzie Shahmiri
Richtungen:
1. In einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen und Schalotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (3 - 5 Min.) 2. Den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen
3. Currypaste, Erbsen, eine Prise Chili, Zitronengras, eine Prise Koriander, Fenchel, Thai-Limettenblätter und Fischsauce dazugeben und ca. 1 Min. kochen
4. Die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis die Sauce eindickt (3 Minuten)
6. Die Garnelen hinzugeben und braten, bis sie rosa sind
7. 1/4 Tasse Thai-Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.
8. Sauce über gekochten Reis gießen und mit etwas mehr Basilikum garnieren
Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Gemüsebrühe hinzufügen
