Lachs mit Petersilienrahmsauce und Safrankartoffeln
Zutaten
Serviert 4
1 Tasse trockenes Weiß
3 EL Brühe
3 lrg Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Sahne
1/2 Tassen gehackte Petersilie
1 1,5 lbs Pfund Lachsfilet
Olivenöl
1 EL gehackter frischer Estragon (oder 1 TL getrockneter)
1 EL gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
Kartoffeln
1 TL gemahlener Safran
1 EL Butter
Zubereitung für Kartoffeln:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser weich kochen
2. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, entfernen Sie das Wasser und fügen Sie Butter hinzu
3. Zerkleinerten Safran hinzugeben, mit etwas Salz bestreuen und die Kartoffeln von allen Seiten bestreichen lassen
4. Auf niedrige Hitze reduzieren und warm halten
Zubereitung Soße:
1. Kombinieren Sie 1 Tasse Wein, 3 EL Brühe, Knoblauch und Schalotten in einem kleinen Topf. Kochen, bis die Mischung auf 2/3 Tasse reduziert ist, ca. 6min.
2. Schlagsahne und 1/2 Tasse Petersilie einrühren. Kochen, bis die Mischung auf 1 1/2 Tassen reduziert ist, ca. 4 min.
3. Übertragen Sie die Mischung in den Mixer. Mixen, bis die Petersilie fein gehackt ist.
4. Zurück in den Topf geben und kochen, bis die Sauce den Löffel bedeckt, ca. 3 min. und köcheln lassen.
5. Estragon und Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anleitung für Lachsfilet:
1. Backofen vorheizen.
2 . Lachsfilet auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachs mit der Hautseite nach oben 4 Min. grillen.
4. Den Lachs umdrehen und weitere 4 Minuten grillen, bis die Mitte undurchsichtig ist. Auf Platte übertragen.
Ich fand, dass der Trick bei diesem Gericht die Reihenfolge ist, in der die Zutaten gekocht werden. Da die Kartoffeln am längsten zum Garen brauchen, solltest du mit ihnen beginnen. Beginnen Sie mit der Sauce und wenn Sie bereit sind, die Sauce in den Mixer zu geben, ist es ein guter Zeitpunkt, das Filet in den Grill zu legen.
