Reis mit Sauerkirschen
Reis mit Sauerkirschen, im Iran als Albaloo Polow bekannt, ist ein Favorit von fast jedem Kind. Wer mag keine Kirschen? Dieses einfach zuzubereitende Gericht sollte mit Sauerkirschen, auch Sauerkirschen genannt, zubereitet werden.
Zutaten:
Servieren 4
4 Hähnchenbrust oder zwei kornische Wildhühner
1 große geschälte Zwiebel (dünn geschnitten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL gemahlener Safran, aufgelöst in 2 EL heißem Wasser
2 8-Unzen-Gläser oder entkernte Sauerkirschen
2 EL Zucker
1 Stück Butter
Zimtpulver
4 Tassen langkörniger Basmatireis
Garnierung
2 EL gehobelte Pistazien
Richtungen
1. Legen Sie das Huhn mit Zwiebeln in eine ofenfeste Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL Safranwasser hinzufügen, abdecken und 2 Stunden lang bei 350F im Ofen backen.
* Wenn Sie Hähnchenreste haben, können Sie etwas Safranwasser hinzufügen und es über dem Herd köcheln lassen.
2. Die Kirschen halb abtropfen lassen und mit restlichem Sirup und Zucker in einen Topf geben und 25 min bei mittlerer Hitze garen.
3. Bereiten Sie den Reis vor, indem Sie ihn mit warmem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abfließt.
4. Reis in einen großen Topf mit Antihaftbeschichtung geben, etwas Salz und etwa 8 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen (ca. 6-8 Minuten).
5. Entferne vorsichtig ein Reiskorn und beiße hinein. Wenn der Reis weich ist und nur einen kleinen dunklen Punkt in der Mitte hat, kann er in ein Sieb abgegossen werden.
6. 2 EL Butter und 2 EL Safranwasser auf den Boden des heißen Topfes geben (dies bildet später das Tah-Dig).
7. Legen Sie zwei Spatel mit weißem Reis in den Topf, gefolgt von einem Spatel Kirschen (ohne Sirup) und etwas Zimt. Wiederholen Sie dies und formen Sie den Reis die ganze Zeit zu einer Pyramide.
8. Mit dem Ende eines Holzlöffels etwa 4 Löcher um die Spitze stechen. Dies geschieht, damit die Luft um den Reis zirkulieren und ihn gleichmäßig garen kann.
9. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, sodass die Unterseite des Reises goldgelb wird.
10. Deckel mit einem Geschirrtuch abdecken und fest auf den Topf legen, Hitze reduzieren und weitere 40 Min. köcheln lassen.
12. Sobald der Reis vollständig gekocht ist, legen Sie ihn auf eine Servierplatte und gießen Sie etwas von dem restlichen Safran und etwas geschmolzener Butter über den Reis und garnieren Sie ihn mit den Pistaziensplittern.
13. Entfernen Sie das Hähnchen und legen Sie es um die Schüssel herum.
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