Orange County hat viele schöne Orte zum Essen und für ein wunderbares Dessert nach dem Abendessen, wenn Sie wissen, wohin Sie gehen müssen. Das Caffee im Resort at Pelican Hill (Leading Hotels of the World-Mitglied) zum Beispiel hat eine wundervolle Kuchenstylistin namens Sara Heslington, die all die wunderschön geformten Kuchen herstellt, die im Caffee des Resorts im Hauptgebäude erhältlich sind Hotelbereich.
Frau Heslington ist Absolventin der Biologie und entdeckte ihre Leidenschaft für das Backen noch während ihres Studiums. Auf Drängen von Freunden, die ihre Fähigkeiten bewunderten, ging Sara zum The French Culinary Institute und suchte nach dem richtigen Mentor, indem sie das Handwerk des Kuchenstylings von dem New Yorker Kuchenguru Ron Ben Israel lernte
.
Sara hat kürzlich einem Interview für Sur La Table Cusine zugestimmt und hier sind einige ihrer Antworten auf meine Fragen:
1. In dem Artikel wurde erwähnt, dass Sie im College als Ablenkung angefangen haben, Kuchen zu backen. Was hat Sie nach Ihrem Abschluss in Biologie dazu bewogen, eine Kunst im Kuchenbacken zu studieren?
Ich habe nie wirklich darüber nachgedacht, eine Karriere als Kuchenbäcker zu machen, bis meine Mitbewohner auf dem College mich davon überzeugt haben, dass ich zum Konditor geboren bin. Sie alle bemerkten, wie sehr ich das Backen liebte, also fingen sie an, mich zu ermutigen, Fotos von Desserts zu machen, die ich gemacht hatte, um ein Portfolio zu erstellen, und halfen mir, nach verschiedenen Optionen für die Kochschule zu recherchieren. Ich wusste, dass es ein großer Fehler wäre, das College abzubrechen, also schloss ich mit dem Abschluss ab, mit dem ich begonnen hatte, weil ich wusste, dass ich danach auf die Kochschule gehen würde.
2. Wie sind Sie vorgegangen, um den richtigen Mentor zu finden?
Ich hatte das große Glück, während meiner Karriere einige großartige Mentoren zu finden. Ich habe nie wirklich nach Mentoren gesucht, ich habe am Ende einfach immer für einige großartige Leute gearbeitet. Mein größter Mentor war Ron Ben-Israel
in New York City. Ich sagte einer Beraterin an meiner Kochschule, dass ich unbedingt in die Hochzeitstorte gehen wollte, und sie organisierte ein Praktikum für mich bei Ron's. Dort habe ich im Februar 2002 als Praktikant angefangen und bin später immer wieder zurückgekehrt, um bei speziellen Projekten mitzuhelfen. Ich habe alles über Zuckerblumen und Detailarbeiten an Kuchen gelernt. Es war ein toller Start ins Berufsleben, weil ich früh gelernt habe, immer nach Perfektion zu streben. Ich hatte auch das große Glück, mit Richard Ruskell zusammenzuarbeiten, während ich bei Montage war. Er ist sehr talentiert und ein wirklich großartiger Lehrer. 3. Was hat Sie dazu bewogen, von New York nach Kalifornien zu ziehen?
Ich habe meine Arbeit in New York sehr geliebt, aber die Hektik der Großstadt begann mich zu zermürben. Ich wollte einen Tapetenwechsel. Ich wurde in Kalifornien geboren, daher fühlte es sich fast an, als würde ich nach Hause kommen. Ich liebe den Strand und wollte nahe genug wohnen, um ihn jeden Tag sehen zu können. Ich hatte ein paar Freunde vom College, die in der Gegend von Orange County waren, also kam ich hierher, um Arbeit zu suchen.
4. Wie sind Sie vorgegangen, um einen Job in einem neuen Staat zu finden?
Jedes Mal, wenn ich eine Anstellung gefunden habe, wurde es auf eine andere Art und Weise geworfen. Ein paar waren das Ergebnis der Suche nach Stellenangeboten auf der Jobkarte meiner Kochschule. Als ich nach Kalifornien zog, suchte ich einfach im Internet nach Geschäften in der Nähe der Gegend, in der ich leben wollte. Ich schrieb ihnen Briefe, um sie wissen zu lassen, dass ich nach einem Job suche, und ich hörte von ziemlich vielen zurück Leute so. Einige sind das Ergebnis von Mundpropaganda. Zu jedem Vorstellungsgespräch bringe ich immer einen Lebenslauf und ein Portfolio mit. Ich hatte das große Glück, an einigen bekannten Orten zu arbeiten, die meinen Fähigkeiten viel Glaubwürdigkeit verleihen. Ich musste noch nie etwas für jemanden backen.
5. Sie verbringen viele Stunden im Pelican Resort, wie bringen Sie Ihr Privatleben mit den beruflichen Anforderungen in Einklang?
Ich denke, ich versuche immer noch, ein Gleichgewicht zu finden, und daran werde ich wahrscheinlich für den Rest meiner Karriere arbeiten. Eine Sache, die Sie tun müssen, ist zu entscheiden, was wirklich wichtig ist, und darauf zu achten, dass die Planung darum herum erfolgt. Zum Beispiel hatte ich eine wirklich harte Zeit, in eine Trainingsroutine zu kommen. Es war viel einfacher, es aufzuschieben und die Arbeit in die Quere kommen zu lassen. Dann entschied ich, dass ich mich um meinen Körper kümmern musste, also vereinbarte ich Privatunterricht mit einem Lehrer, damit ich jede Woche dort sein muss.
6. Was ist der größte Fehler, den du als Tortenstylist gemacht hast?
Nun, da war dieser eine Kuchen, der einfach schrecklich war. Sie wollten Pink mit einem silbernen Design, das zu ihren Einladungen passte. Die Einladungen waren etwas seltsam, aber das wollten sie, also haben wir uns darauf eingelassen. Es war Freitagabend spät und wir arbeiteten alle zusammen an diesem Kuchen, um unser Wochenende fertigzustellen. Das Rosa war etwas heller als es hätte sein sollen, aber wir haben einfach weitergemacht, weil wir dachten, es wäre in Ordnung. Als wir dann anfingen, das Silber hinzuzufügen, sah es einfach schrecklich aus – es war wie Pepto Bismol und Platin. Also haben wir es gerade fertig gestellt und gehofft, dass der Raum sehr schwach beleuchtet sein würde. Das war früh in meiner Karriere und glücklicherweise habe ich gelernt, dass man manchmal mitten in einem Projekt aufhören und neu bewerten muss. Und notfalls neu anfangen. Deshalb bin ich jetzt viel vorsichtiger, und wenn ich bemerke, dass etwas nicht richtig aussieht, höre ich auf, was ich tue, und korrigiere es.
7. Was sind deine Träume für deine Karriere als Tortenstylistin?
Ich hätte gerne einen süßen kleinen Laden, in dem ich einfach schöne Kuchen backen und Musik hören und eine gute Zeit haben könnte. Manchmal vermisse ich die sozialen Interaktionen mit meinen Freunden, weil ich viel Zeit bei der Arbeit verbringe, daher wäre es schön, in einer Umgebung zu sein, die wie ein Treffpunkt für Freunde und Familie sein könnte. Ich weiß nichts über den geschäftlichen Aspekt der Dinge, daher scheint es ein wenig entmutigend, ein eigenes Unternehmen zu besitzen. Aber in meinem Traum würde sich jemand anderes um all diese Details für mich kümmern.
Danke Sara, dass du einige Informationen über dich mit Sur La Table Cuisine geteilt hast!
Wenn Sie dieses Valentinsdesign oder einen anderen von Sara hergestellten und dekorierten Kuchen bestellen möchten, können Sie das Café unter 949-467-5990 kontaktieren. Adresse: 22701 Pelican Hill Rd S, Newport Coast, CA 92657-2008
