Wie man Sauce Hollandaise macht
Eine reichhaltige und cremige Sauce Hollandaise ist eine Schlüsselkomponente für Eggs Benedicts. Es ist auch eine schöne begleitende Sauce, die über Gemüse wie Spargel oder Brokkoli, Fisch und Hähnchen getropft werden kann.
Bei einer Hollandaise bringen vorsichtiges Erhitzen und ständiges Rühren Butter und Eigelb zusammen, um eine glatte und sehr cremige Sauce mit zartem Geschmack zu erzeugen.
Für dieses Rezept für Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise habe ich mich an das Rezept für Sauce Hollandaise von Julia Child gewandt und es meinem eigenen Geschmack angepasst.
Für die Sauce Hollandaise benötigst du:
3 große Eigelb
12 bis 16 Esslöffel sehr weiche ungesalzene Butter (6 bis 8 oz)
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Für die pochierten Eier benötigst du:
2 Esslöffel destillierter weißer Essig pro 2 Liter
(1,9 l) Wasser
4 große Eier
Für die Eggs Benedict braucht ihr:
4 Scheiben geröstete englische Muffins
Butter
4 bis 8 Scheiben Prosciutto, gekochter Schinken, gekochter Streifenspeck oder kanadischer Speck
4 warme pochierte Eier
1 Tasse Sauce Hollandaise
Frisch gemahlener Pfeffer
Sehen Sie sich dieses großartige Video an, um zu sehen, wie die Sauce hergestellt wird.
