Als ich klein war, lebten wir in Wien, Österreich, wo meine Eltern ein sehr großes Restaurant besaßen. Das Restaurant war nur zum Abendessen geöffnet, aber unter den Mitarbeitern herrschte immer reges Treiben. Gelegentlich begleiteten mein Bruder und ich meine Eltern am frühen Nachmittag und verbrachten einige Zeit im Restaurant. Ich erinnere mich noch an die Manteldame, die, wenn ich mich recht erinnere, aus Ungarn stammte. Sie machte früher die schönsten Handarbeiten und stellte mir einmal eine wunderbare hausgemachte Gulaschsuppe vor . Seitdem war ich süchtig nach dieser robusten, aber leicht scharfen Suppe.
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Zutaten:
1/2 Pfund gehackte Zwiebeln
1/4 Pfund fein gewürfelter Speck
1 TL Paprika
1/2 TL Kümmel
1 Prise Majoran
1 zerdrückte Knoblauchzehe
6 Tassen Rinderbrühe
1 Pfund fein gewürfeltes Suppenfleisch
1 TL Salz
3 große geschälte und gewürfelte Tomaten (ersetzen 1 Dose Tomaten)
3 1/4 in geschnittenen Rindfleisch-Frankfurtern
1 Spritzer Zitronensaft
3/4 Pfund geschälte und gewürfelte Kartoffeln
Zum Andicken von Suppe (optional)
1/4 Tasse Mehl
3/4 Tasse Wasser
Richtungen:
1. Gehackte Zwiebeln mit gewürfeltem Speck anbraten, bis die Zwiebeln aufgebläht und goldbraun sind.
2. Paprika, Kümmel, Majoran und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und 1 Minute unter Rühren garen. Paprika wird bitter, wenn sie zu lange gekocht wird.
3. 6 Tassen Rinderbrühe, Suppenfleisch, Salz, Tomaten hinzugeben und die Suppe 20 Min. köcheln lassen.
4. Fügen Sie bei Bedarf Kartoffeln und mehr Rinderbrühe hinzu.
5. Kochen Sie die Suppe weiter, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
6. Wenn Sie ein dickeres Gulasch bevorzugen, fügen Sie das Mehl und zusätzliche 3/4 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung in die Suppe.
7. Kochen Sie die Suppe weiter, bis sie eingedickt ist.
8. Fügen Sie die Würstchen vom Rind und den Zitronensaft hinzu. Servieren, wenn die Würstchen auch gar sind.
Gulaschsuppe serviere ich gerne mit frischen Baguettes und einem Salat. Genießen!
