Hühner-Masala
Ich liebe scharfes Essen, daher war das indische Hühnchen Tikka Masala ein natürlicher Kandidat für meine Rezeptsammlung. Eine gute Masala-Sauce ist eine, die die Gewürze mit der reichhaltigen Sahnesauce ausbalanciert. Es darf nicht zu würzig oder zu cremig sein oder noch schlimmer, wenn ein Gewürz den Geschmack eines anderen überwältigt.
Richtungen:
Zubereitung des Huhns:
Zutaten
4 Hühnerbrust
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
1 TL koscheres Salz
2 Teelöffel Pflanzenöl
1 Tasse Naturjoghurt
1.Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben
2. Joghurt, Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und vermischen.
3. Kühlen Sie für eine Stunde oder bis zu einem Tag.
4. Grill auf hoher Stufe erhitzen
5. Hähnchen auf den Grill legen und grillen, bis der Saft klar herausläuft, etwa 5 Minuten auf jeder Seite.
Zubereitung der Masala-Sauce:
Zutaten
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, etwa 1 1/2 Tasse
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwer
1 Jalapenopfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Garam Masala
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika
1 TL Koriander
1/4 TL Bockshornklee
1 28 oz. kann Tomatensauce
1 TL Salz
2/3 Tasse Sahne
1/4 Tasse gehackter Koriander
1. Öl bei mittlerer Hitze in eine große, schwere Pfanne geben.
2. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeno 1 Minute anbraten.
3. Mit 2 TL Kreuzkümmel, Paprika und 3 TL Salz würzen.
4. Tomaten, Tomatenmark, Garam Masala, Koriander, Bockshornklee, Ingwer und Sahne unterrühren
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 20 Minuten.
6. Gegrilltes Hähnchen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Auf eine Servierplatte geben und mit frischem Koriander garnieren.
Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Hinweis: Ich füge auch gerne ein paar frische Erbsen hinzu, sie machen dieses Gericht einfach optisch lebendiger.
Hier ist ein nettes Video von einem indischen Koch:
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