Pfifferling-Frittata mit Zucchini und Feta-Käse
Wenn die Zeit begrenzt ist, ist eine Frittata normalerweise sehr sättigend und schnell zubereitet. Ich mache verschiedene Versionen von Frittata, und die Pfifferling-Frittata mit Zucchini und Feta-Käse ist einer unserer Favoriten. Da Pfifferlinge in Südkalifornien schwer zu bekommen sind, ist es für uns ein besonderer Leckerbissen.
Zutaten:
Für 2-3 Personen
Ich besitze keine spezielle Frittata-Pfanne und verwende stattdessen zwei gleich große Pfannen.
5 Eier
2 kleine Zucchini, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
5 große Pfifferlinge in Scheiben geschnitten
1 Frühling frische Petersilie (etwas zum Garnieren aufheben)
1 TL Salz
2 EL Butter
1 EL Crème fraîche (optional)
1 EL frischer Thymian
4 Unzen Feta-Käse, zerbröselt
1. In einer Schüssel die Eier und das Salz verquirlen, etwas Petersilie und die Pilze dazugeben und beiseite stellen.
2. In einer tiefen beschichteten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Fügen Sie die Zucchini und die Pilze hinzu und braten Sie, bis die Zucchini weich sind.
4. Die Eiermischung in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der Zucchini-Pfifferling-Mischung zu kombinieren.
5. Auf niedrig reduzieren und ca. 4-5 Minuten garen.
6. In einer separaten Pfanne (gleich groß wie die erste) die restlichen 1 EL Butter erhitzen, nicht zu viel Butter verwenden, da Sie sie verkehrt herum wenden müssen!
7. Stellen Sie diese Pfanne umgekehrt über die Pfanne mit der Frittata-Mischung und drehen Sie die Frittata in die neue Pfanne.
8. Weitere 5 Minuten kochen.
9. Feta-Käse über die Frittata streuen
10. Mit einem Pfannenwender die Ränder der Frittata lösen und eine Hälfte über die andere klappen
11. Servieren und mit Creme Fraiche und Petersilie garnieren.
