Tyler Florence hat ein wunderbares Rezept für eine geröstete Tomatensuppe, das ich kürzlich ausprobiert habe. Dieses einfach zuzubereitende Rezept schmeckt wunderbar und benötigt nicht zu viele Zutaten. Ich habe Tyler Florence zum ersten Mal im Food Channel gesehen und ich liebe es immer, wenn er zu jemandem nach Hause kommt und den Hausbesitzern beibringt, wie man ein Gourmetessen zubereitet. Als ich den Tyler Florence Blog und vor allem dieses Rezept gefunden habe, musste ich sofort zugreifen und es hier bookmarken.
Ausbeute: 4-6 Portionen Zeit: 1 Stunde
2 ½ lb frische Tomaten (Mischung aus frischen Erbstücken, Kirsch-, Strauch- und Eiertomaten)
½ Tasse natives Olivenöl extra
2 kleine gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, geschält
1 Liter Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
4 Esslöffel Butter
½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter
¾ Tasse Sahne, optional
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frischer Basilikum zum Garnieren
Ofen auf 450˚F vorheizen.
Tomaten waschen, entkernen und halbieren. Tomaten verteilen,
Knoblauchzehen und Zwiebeln auf ein Backblech geben. Fügen Sie auch die Weinkirsche hinzu
Tomaten, wenn Sie sie zum Garnieren verwenden, lassen Sie sie ganz und am Stiel.
Mit ½ Tasse Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten
für 20-30 Minuten oder bis sie karamellisiert sind.
Geröstete Tomaten, Knoblauch und Zwiebel aus dem Ofen nehmen und umfüllen
in einen großen Suppentopf geben (die gerösteten Strauchtomaten für später beiseite stellen
verwenden). Gießen Sie eine beliebige Flüssigkeit, ¾ der Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und
Butter. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen oder
bis die Flüssigkeit um 1/3 reduziert ist.
Basilikumblätter waschen, trocknen und in den Topf geben. Suppe mit pürieren
einem Stabmixer glatt rühren. Suppe wieder auf kleine Hitze stellen, zugeben
cremig rühren und mit restlicher Hühnerbrühe ggf. Konsistenz einstellen
notwendig. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel mit drei oder vier gerösteten Strauchtomaten garnieren und a
Spritzer Sahne.
