Safran
Ich liebe die Farbe und den Geschmack von Safran und verwende ihn oft beim Kochen iranischer Gerichte.
Safran kann in den USA in verschiedenen ethnischen Geschäften gekauft werden und ich bekomme meinen normalerweise in iranischen Lebensmittelgeschäften. Ich würde empfehlen, sich von pulverisiertem Safran fernzuhalten, da ihm möglicherweise andere Dinge hinzugefügt werden. Safranfäden sollten eine leuchtend rote oder tief orange Farbe haben, wenn es sich um ein hochwertiges Produkt handelt.
Zur Anwendung eine Prise Safranfäden nehmen – viel geht weit – und diese zunächst zu einem feinen Pulver zerstoßen. Fügen Sie dann einen oder zwei Esslöffel heiße Flüssigkeit hinzu und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang einwirken. Die Idee ist, so viel Farbe wie möglich aus den Safransträngen und natürlich dem Aroma zu extrahieren. Dann können Sie die Flüssigkeit zu Ihrem Rezept hinzufügen.
