Persische Gemüsefritatta - Kookoo Sabzi
Foto mit freundlicher Genehmigung von Nasims Kitchen
Kookoo-ye sabsi ist eine iranische vegetarische Frittata. Es besteht aus Eiern, viel Gemüse und Kräutern und manchmal Berberitzen und/oder gehackten Walnüssen. Ich liebe dieses Gericht mit Berberitzen. Kookoo Sabsi kann kalt mit Fladenbrot gegessen werden, aber ich bevorzuge es warm neben etwas Reis und frischem Fisch.
Zutaten:
Serviert 4
2 Pfund Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander, Salat, Frühlingszwiebelenden)
4 Eier
1 EL Berberitze (optional) oder 1 EL zerstoßene Walnuss (optional)
1 TL Backpulver
1 EL Weizenmehl
Speiseöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Gemüse waschen und gründlich abspülen. Fein hacken und in Öl etwa 5 Minuten braten. Vollständig abkühlen lassen.
Eier gut schlagen, dann Natron, Salz, schwarzen Pfeffer, Mehl, Berberitze und/oder Walnüsse hinzufügen. Gemüse zugeben und gut vermischen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Gießen Sie die Mischung hinein, glätten Sie die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels und setzen Sie den Deckel auf. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten braten, bis Kookoo untergekocht ist. In 4 gleich große Stücke schneiden, umdrehen und weitere 10 Minuten braten.
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