Creme von Zucchini-Suppe
Zutaten:
Für 4-6 Personen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 mittelgroße rote Zwiebel dünn gewürfelt
8 mittelgroße Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
4 Unzen Camembert oder milder Blauschimmelkäse
1 1/4 Tasse Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben – bis sie weich sind
2. Zucchini, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben und leicht anbräunen (ca. 10min bei mittlerer Hitze)
3. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen
4. Rühren Sie den Käse ein. Ich breche es gerne in kleinere Stücke auf, um den Schmelzprozess zu beschleunigen.
5. Fügen Sie die Sahne hinzu
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einer Schöpfkelle in eine Küchenmaschine gießen
7. Suppe glatt rühren und sofort servieren.
Guten Appetit und vielen Dank für Ihren Besuch!
