Gestern habe ich die Knabbereien bekommen und bin mitten am Tag zum Backen aus meinem Atelier gegangen. Ich konnte dieses schöne Bild einfach nicht aus dem Kopf bekommen und musste das Rezept aus Home and Garden ausprobieren. Natürlich habe ich ein paar Dinge falsch gemacht, damit mein Kuchen einige Verbesserungen vertragen könnte, aber er schmeckt immer noch großartig.



Zutaten:
Für das Gebäck
4 Unzen Mehl
1/4 TL Backpulver
2 Unzen Butter (ein halber Stick)
1 EL Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Für den Keksboden
2 Eier
1/4 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL warmes Wasser
1 Prise Salz
2,65 Unzen Maisstärke
1/2 TL Backpulver

1-2 EL schwarze Johannisbeermarmelade

Für die Mousse
2 Eiweiß
1 EL lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
3,53 Unzen Zucker
1 Tasse schwarze Johannisbeeren
Schlagsahne

Richtungen:
1. Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einer Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

2. Heizen Sie den Ofen auf 395F vor. Eine 6-Zoll-Backform einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.

3. Trennen Sie die Eier. Eigelb mit Zucker verrühren, Vanillezucker und Wasser dazugeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 8 Min. schlagen. bis es schaumig wird und sich in eine gelbe Creme verwandelt hat.

4. Das Eiweiß salzen und schlagen, bis der Schaum steif wird. Diese nun langsam zur Eiercreme geben.

5. Mehl mit Maisstärke und Backpulver mischen. Mit einem Sieb zur Eiercreme geben und langsam untermischen. Die Backform damit füllen und 20min backen.

Hinweis: Ungefähr 3 Minuten, bevor der Timer für die Kruste abläuft, beginnen Sie mit diesem nächsten Schritt.

6. Das Eiweiß für die Mousse nehmen und ebenfalls steif schlagen. Salz und Zucker langsam zugeben, dann die schwarzen Johannisbeeren und die Marmelade.

7. Nachdem Sie den Teig aus dem Ofen genommen haben, fügen Sie die Mousse hinzu und lassen Sie sie für eine weitere Stunde bei 215F im Ofen fest werden.



Jetzt, wo ich hier sitze und diesen Beitrag schreibe, möchte ich mir nur etwas Erfrischendes einschenken, in den Garten treten und mich einfach entspannen.



Foto: Ellen Fischer

Hier ist das Rezept auf Deutsch:

Kleine Johannisbeertorte

Zutaten für eine Springform von 20 cm Durchmesser:
Für den Mürbeteig:
75 g Mehl
¼ TL Backpulver
50 g Butter
1 EL Zucker
1 Eigelb
1 Preis Salz

Für den Biskuitboden:
2 Eier
60 gZucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Lauwarmes Wasser
1 Preis Salz
75 g Speisestärke
½ TL Backpulver

Zum Zusammensetzen: 1–2 EL Johannisbeergelee.

Für den Johannisbeerbaiser: 2 Eiweiß, 1 EL lauwarmes Wasser
1 Preis Salz
100 gZucker
1 Tasse Johannisbeeren
Geschlagene Sahne und Johannisbeeren als Dekoration. Zubereitung:
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten mit einer großen Palette durchhacken, dann mit den Händen zu Teig verkneten und in Frischhaltefolie gehüllt eine Stunde kühl stellen.

2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig ausrollen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.

3. Für den Biskuit den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser ca. 8 Min. auf höchster Stufe weißschaumig schlagen, bis sich eine helle Creme gebildet hat. Das Salz zu den Eiweißen geben und this zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.

4. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über den Eischnee sieben und alles deutlich unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und etwa 20 Min. backen.

5. Während dessen die Eiweiße für den Baiser zu sehr steifem Schnee schlagen. Ein Preis Salz und den Zucker löffelweise unter den Schnee schlagen. Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf den gebackenen Keks geben und diesen bei 100 Grad etwa eine Stunde mehr trocknen als backen.

6. Den Mürbeteigboden mit Johannisbeergelee bestreichen und den Biskuit daraufsetzen. Den Kuchen nach Belieben mit geschlagener Sahne und Johannisbeeren verzieren.




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