Wenn Sie Nordstroms Café besuchen, haben Sie wahrscheinlich einige Lieblingsgerichte, die Sie dort gerne bestellen. Einer meiner Favoriten ist die Tomaten-Basilikum-Suppe. Es hat mir so gut gefallen, dass ich anfing, ihre Kochbücher zu sammeln, nur um die anderen Rezepte auszuprobieren, die sie zu bieten haben. Hier ist ein Rezept meiner Adaption der Tomaten-Basilikum-Suppe.
Zutaten (für 8-10 Personen)
5 Karotten, geschält und gehackt
1 große rote Zwiebel (sie schmeckt süßer als die gelben Zwiebeln)
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Frühling frischer Basilikum, gehackt (Sie können Schnittlauch auch als Topping verwenden)
3 Dosen Tomaten
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen schwere Schlagsahne
1/3 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Basilikumblätter fein gehackt
Der Schlüssel zu einer gut schmeckenden Suppe besteht darin, so viele frische Zutaten wie möglich zu verwenden. Im Sommer, wenn frische Tomaten Saison haben, verwende ich große Tomaten und füge hinzu, wodurch die Tomaten aus der Dose auf 2 Dosen reduziert werden.
1. In einem großen Topf die roten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Karotten und Basilikum hinzufügen und weitere 11 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Hühnerbrühe, Tomaten und eine Prise Salz hinzugeben und zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten offen köcheln.
4. Vom Herd nehmen und in eine Küchenmaschine geben. Verwenden Sie die Metallklinge und pürieren Sie, bis Sie keine Stücke mehr sehen.
5. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und fügen Sie die Sahne hinzu. Mixen und bei schwacher Hitze die Suppe noch etwas erwärmen.
6. Mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Suppe warm genug ist, die Suppe in einzelne Schalen gießen und mit frischem Basilikum garnieren.
Genießen!
