Tah Chin-e Morgh Gebackener Safran-Joghurt-Reis mit Hühnchen
Foto von AzitaAb und zu, wenn ich am Ende weißen Reis übrig habe, mache ich dieses persische Gericht namens Tah chine-e morgh. Im Grunde handelt es sich um vorgekochten Reis, der nach dem Würzen in den Ofen kommt und die Form eines wunderbaren neuen Gerichts annimmt. Sie benötigen eine 9 x 13 Zoll große Pyrex-Schale, die ofenfest ist, da der Reis gebacken werden muss.
Zutaten:
9 Hähnchenschenkel
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
16 Unzen Joghurt
2 Eigelb
Salz und Pfeffer zum würzen
2 Tassen langkörniger Basmatireis (ungekocht)
1/2 TL Safran in 1/4 Tasse heißem Wasser aufgelöst
1/2 TL Kurkuma
Pam Speiseölspray oder etwas Speiseöl
Garnieren Sie 1 Tasse Berberitzen1 EL Zucker etwas Speiseöl
Richtungen
Zubereitung des Huhns
Ofen auf 350 F vorheizen
1. Geben Sie die Hähnchenschenkel, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Schüssel.
2. Abdecken und 1 Stunde backen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Garnierung vorbereiten
1. Spülen Sie die Berberitzen unter Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände oder Stängel2. Gießen Sie ein wenig Speiseöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Berberitzen plus Zucker3 hinzu. Garen, bis die Berberitzen leicht aufzublähen beginnen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Zubereitung des Reis
1. Den Reis al dente kochen oder etwa 6 Tassen gekochten weißen Reis verwenden
2. Reis abkühlen lassen, dann in eine große Schüssel geben
3. In eine separate Schüssel zwei Eigelb, eine Prise Salz und Pfeffer, Safran und 6 EL Joghurt geben und gut vermischen
4. Die Joghurtmischung über den abgekühlten Reis gießen und gut vermischen
5. Besprühen Sie die Pyrex-Schale mit Pam oder verwenden Sie ein wenig Öl, um den Boden und die Seiten zu beschichten
6. Leeren Sie nun die Hälfte der Reismischung in den gefetteten Pyrex und richten Sie die Oberseite aus
7. Ordnen Sie die Hähnchenschenkel über dem Reis an
8. Gießen Sie die restliche Reismischung über das Huhn und drücken Sie es erneut flach. Mit etwas Alufolie abdecken, damit der Reis nicht austrocknet.
9. Backen Sie bei 350 für 1 1/2 bis 2 Stunden. oder bis die Unterseite des Reises schön goldbraun geworden ist.
10. Zum Entformen die Form ca. 10 Minuten auf einem feuchten Geschirrtuch abkühlen lassen. Lösen Sie dann den Reis am Rand der Auflaufform.
11. Finden Sie eine etwas größere Schüssel als Ihr Pyrex und drehen Sie den Reis auf den Kopf.12. Nun die Berberitzen über den Reis streuen oder in einer separaten Schale servieren.
